导语 餐饮业catering是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。下面是小编整理的酒店餐饮管理论文，欢迎大家阅读。 酒店餐饮管理论文 前言 一、酒店餐饮服务的优化管理 1、酒店餐饮服务的内容 2、酒店餐饮服务质量的特点及我国酒店服务质量的现状 1、主观性 2、短暂性 3、协调性 3、我国酒店服务质量整体现状 4、提高酒店餐饮服务质量的举措 1、服务设施的有效保证 2、餐饮菜单的精心制作 3、餐饮菜单的不断创新 4、服务流程的规范与优化 5、正确处理客人的投诉 6、公平的员工考核与奖惩制度的建立 7、厨师、服务员与管理者的有效协作与沟通 5、加强餐饮品牌开发与经营管理 6、酒店餐饮管理人才存在的问题 1餐饮管理专业人才不足 2 餐饮结构不合理 3 餐饮管理专业教育缺乏 4 人们认识上的误区 5 内部培训不足 7、人才的培养 1酒店外部 2酒店内部 [] 中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮行业作为我国第三那产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一.. 关于酒店的餐饮管理我从以下几方面进行分析包括 服务质量的内容、服务质量的特点，服务质量存在的问题，提高服务质量的措施，餐饮品牌的开发与经营管理、人才方面存在的问题及人才的培养. 所谓服务，就是以顾客为中心，设身处地的站在顾客的立场，本着主动热情关心的态度，为其解决问题，使其达到满意的过程.服务质量是服务业的灵魂，是服务行业的精髓所在。优质服务能够提高顾客的满意度，服务质量不高已成为制约酒店发展的瓶颈。要想切实提高服务质量，酒店应针对顾客需求,从服务设施的有效保证、餐饮菜单的精心制作、餐饮菜品的不断创新、服务流程的规范与优化、正确处理客人投诉、员工奖惩与考核制度的建立、员工培训的有效实施以及厨师、员工与管理者的良好沟通协作等方面着手。 随着服务行业的迅猛发展,服务质量越来越受到酒店管理层的高度重视,它不仅是酒店扩大销售、争夺市场的重要手段,而且直接影响到酒店经济效益的实现。因此,如何及时而准确地诊断出酒店服务质量存在的问题,并针对性地采取有效措施,不断提高与优化服务质量,成为业界人士考虑的重要问题。 关 键 词 酒店管理,餐饮管理,服务质量。 一、酒店餐饮服务质量的内容