餐饮酒店三控管理实操系统

　　

　　前言：很多餐厅，看起来生意不错，但餐饮老板和高管却有苦难言——旺丁不旺财，没钱赚，或者在亏钱！这是什么原因呢？其实这里有管理上的漏洞，关键在于企业的获利能力太低，或者说营业额转化为利润的能力很弱。就像雪糕在常温下，正在走向融化，走向毁灭！

　　那么，你的企业存在哪些黑洞？企业利润从哪里来呢？

　　中成伟业专家组经过三年实战研发验证，首倡最实效最落地工具课程——三控实操管理系统。即从当下餐饮酒店现状分析，详细分解成本、费用、管理流程节控实际操作方法。强化节点控制、优化工作流程，提升纯盈利3~5%.

　　

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　　餐饮酒三控管理实操课程内容分享：

　　一、企业成本管控

　　

　　

　　1、采购环节：

　　?采购分类

　　?采购流程（多店／单店）

　　?原材料采购标准

　　?采购规章制度

　　?供应商协议

　　2、验收环节验收流程：

　　?验收流程

　　?验收规定

　　?验收标准

　　?责任交接

　　3、出入库流程

　　4、加工环节

　　5、出品环节

　　二、费用管控流程：

　　

　　1、后厨费用管控：

　　?水、电、燃气

　　

　　?易耗品管控

　　?洗洁精管控

　　?员工餐管控

　　2、前厅费用管控：

　　易耗品管控

　　?卡式炉使用

　　?餐具破损管控

　　?布草洗涤

　　3、客房费用管控

　　4、后勤费用管控

　　三、管理管控

　　

　　1、工作结构调整前后对比

　　2、调整方法和步骤

　　3、调整后的直接成果分析

　　4、改变管理方式

　　

　　5、与时俱进，先进设备案例分析

　　四、激励与落地

　　（作业和落地实施方案）

　　

　　课题研发

　　

　　周忠亭教授：

　　北京大学旅游餐饮酒店发展战略课题组主任；

　　中成伟业酒店管理教育集团导师；

　　金钥匙国际酒店管理学院（中国区）院长；

　　课题主讲

　　

　　谢抗震：

　　中成伟业酒店管理教育集团金牌讲师

　　主讲课程：

　　餐饮酒店业优质服务管理培训

　　餐饮酒店业三控管理实操系统

　　餐饮酒店业3T机制运营管理系统

　　客户见证

　　《一》我们企业在2013年10月开始和中成伟业学习，在11月我们成本就下降2-3%，毛利率也提升了2%，效果很好！

　　翠竹苑大酒店董事长 周永均

　　《二》2013年中成伟业在中成伟业学习让我们度过难关，应该说营业额下降，但利润还很理想，

　　上海人家董事长 陈 书

　　《三》通过2013年我们和中成伟业学习效果显著，员工的态度立刻发生了翻天覆地的变化。以前生意好，但不知道利润跑哪去了，现在我知道漏洞所在！

　　江南华府董事长 姚 平

　　《四》通过2013年我们在中成伟业学习，让我们企业毛利率提升6%，纯利润提升4%，感谢中成伟业！

　　食博汇大酒店董事长 倪 涛

　　《五》2013年国八条政策的影响，企业受到很大影响，通过在中成伟业学习，让我们的企业毛利率提升4%-6%，这是我们从未有过这么高的毛利率，感谢中成伟业周教授！

　　山东紫京酒店集团董事长 赵世文

　　企业是以效益最大化为经营目标，三控管理体系主要是在通过有效的管理方法将成本费用管理流程做到极致，从而达到企业效益的最大化。

　　【课程信息】

　　主办单位：中成伟业酒店管理教育集团

　　课程地点：山东·济南

　　课程时间：2017年 8月 27日-28

　　课程对象：酒店/餐饮企业—董事长、总经理、店长、厨师长、各部门经理等

　　温馨提示：您企业仅需投资3980元/人(会员企业480元/人)

　　报名咨询：159 7294 8394 朱海龙老师