酒店财务管理酒店一切经营活动的目的都是为着盈利。i个企业离开了盈利,它就无法生存下去。财务部在酒店的经活动中负责收集、记录、分类、总括、分析货币交易以及由此而得出的结果和结论,向管理者提供经营资料,供总经理进行经营决策。财会部在酒店的经营中起着财务和计划管理、会计核算管理、资金管理、外汇管理、固定资产管理、家具用具设备管理、物料用品管理、费用管理、成本管理、利润管理、合同管理和商品、原料和物料的采购管理、仓库物资管理的垂要作用。通过财务部门进行上述冇效管理,能使酒店的经营活动获得更大的经济效益,从而促进企业不断向前发展。第一节 酒店财务管理范畴一、会议核算管理1、 会计核算原则(1) 遵守中华人民共和国的法律法规、条例及政策的有关规定和批准的协议、合同。(2) 会计年度采用历年制。即自公历每年1月1日起至12月31日止为一个会计制度。(3) 釆用借贷复式记账法记账。(4) 根据权责发生制的原则记账。即凡是本期已经实现的收益和已经使用的费用,不论款项是否收付,都应作为本期的收益与费用入账。凡不属于本期的收益与费用,即使款项已在本期收付,都不应作为本期的收益与费用处理。(5) 一切会计凭证、账薄、报表等各种会计记录,都必须根据实际发生的经济业务进行登记,做到手续齐备,内容完幣,准确及时。(6) 记账用的货币单位为人民币。凭证、账簿、报表均用中文书记。(7) 一切收入与费用的计算,必须互相配合,必须在同一时期内登记入账,不应脱节,不应提前或推后。(8) 划淸资本出去与收益支出的界限,不能互相混淆。(9) 有关会计处理方法,前后各期必须一•致,不得任意改变,如有改变,须经批准。(10) 建立内部稍核制度,对款项的支付,财产物资的收发保管,债权债务的发半与淸算各项经济业务,都要有明确的经济责任,有合法的凭证,并经授权人员审核签证。2、 会计科目(1)资产类现金每项现金分人民币和外汇两类。核算酒店库存现金,找数备用金和零用金备用金。设置“现金H记账”,根据收付凭证,按照业务发生顺序,逐日登记。银行存款核算酒店存入银行的各种存款。“根据人民币、外币(主要折为美元)等不同货币存入不同银行,分别设置“银行存款H记账”,根据收、付凭证FI逐笔登记,结出余数。采用人民币为记账单位,对美元或其他外币存款,在登记外币金额的同时,按当口银行汇率折合人民币登记。应收账款核算酒店商业人楼、公寓住宅人楼、餐馆、商场及其附属项目的营业收入屮对方的欠款。分旅行社、公司、单位、客账、信用卡、租户、街账等不同类项,按团体或个人设分户账。设立专人负责催收账款,对不能收回的账款必须查明原因追究责任,并取得有关证明。报财务总监和总经理批准,转为坏账损失。其他应收款核算应收账款不包括的其他应收款,包括按金,应付保险赔偿等。按不同货币和债务人每月编制明细表进行核算。待摊费用核算已经发牛,但应由木期和以后时期分别负担的各项费用,如持摊保险费等。对支付金额较少,不超过人民币多少(由酒店定)以下的费用,不入本科目。每项待摊费用一般在12个月内分摊完毕。存货核算餐厅制作食品用的原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品和存入仓库暂未领用的物料、用品及为包装销售食品而储备的各种包装容器。各咎存货按不同类别仓库设专人管理,按品名设明细账登记,定期盘点。其他流动资产及按金不属于以上六个科日的流动资产属于本科日核